Para perder peso, más fruta y legumbres a la dieta

 

 

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Para perder peso, más fruta y legumbres a la dieta

via Vitadelia by Carla on 8/29/08

 

Más frutas y legumbres en la dieta, podrían ayudar a perder hasta un 6 por ciento de peso cuando son incorporados en dietas de bajas calorías para tratar casos de obesidad.

Así lo asegura un reciente estudio llevado a cabo por la Universidad de Navarra, España, liderado por Ana Belén Crujieras, quién en su investigación resaltó en específico este tipo de alimentos ya que son ricos en antioxidantes, no sólo necesarios para la conservación de un óptimo estado de salud, sino también para ayudar en la reducción del peso, de acuerdo a este estudio.

Asimismo, el periódico español 20minutos señaló otras de las ventajas de estos productos: básicamente que protegen contra el estrés "oxidativo", directamente vinculado a enfermedades como la diabetes, el cáncer y otros trastornos cardiovasculares.

La fibra presente en legumbres y vegetales, reduce los niveles de colesterol en sangre y ayuda en la disminución de la masa corporal, así lo afirmó Crujieras en su tesis, quien considera que esta investigación puede revertir en el desarrollo de estrategias terapéuticas individualizadas para tratar la obesidad.

Para la profesional, cada persona puede reaccionar de un modo distinto a una dieta convencional, por lo que las intervenciones que combinan genética y nutrición tienen "más éxito".

En ese sentido, destaca que "aquellos genes que modifiquen su expresión según los nutrientes o alimentos ingeridos podrían utilizarse como posibles dianas terapéuticas para establecer recomendaciones dietéticas personalizadas en función de cada paciente".

 

 

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Otro motivo para no escatimar la vitamina C

 

 

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Otro motivo para no escatimar la vitamina C

via Vitadelia by Carla on 8/29/08

La vitamina C es esencial para varias funciones de nuestro organismo, para mantener en buen estado nuestra piel, huesos y vasos sanguíneos, además actúa como antioxidante.

Sin embargo, de acuerdo a un reciente estudio llevado a cabo en los Estados Unidos, esta vitamina también ayuda a quemar más grasas.¿Como es esto? Según este estudio aquéllas personas que hacían un sesión de 60 minutos en la cinta de ejercicio que presentaban mayor concentración de vitamina C quemaban hasta un 25 por ciento de grasas más que aquellas con menor cantidad de este nutriente.

Además, se pudo comprabar que cuando remediaban esta situación incorporando más vitamina C, la quema de grasas también era aumentaba. Resulta que esta vitamina es esencial para sintetizar la carnitina, la cual ayuda a convertir la grasa en energía.

Recordemos que la ingesta recomendada de vitamina C es de 30 a 90 mg, de acuerdo al sexo y otras particularidades (por ejemplo, en el caso de las mujeres embarazadas es mayor).

De hecho, hay quiénes recomiendan más cantidad, tal es el caso del doctor Andrew Weil que sugiere unos 200 mg por día.

 

 

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Más sugerencias de snacks saludables

 

 

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Más sugerencias de snacks saludables

via Vitadelia by Carla on 8/23/08

 

¿Qué se puede entender por snack saludable? Digamos que es un tentempié -bocadillo entre comidas- que puede "engañar" tu estómago y mantenerte sin hambre hasta la próxima comida, que sea sana y nutritiva y que no te signifique demasiadas calorías.

Aquí van más posibilidades a la hora de darle algo a tu estómago entre horas y que no lo lamentes luego -además, son variadas y distintas, para no aburrirse-:

-¿Qué tal probar con media taza de palomitas de maíz reducida en azúcar y calorías y un puñado de frutas disecadas?

-1 taza de yogurt descremado y una barra de cereales.

-1 emparedado con medio huevo, queso y mayonesa reducida en calorías.

-Un disco de arroz integral, con queso crema descremado y una cucharadita de mermelada.

-1/4 taza de frutos secos (nueces, pistachos y almendras)

-Y recuerda siempre: ¡frutas!, de todos tipos y colores.

 

 

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Verduras congeladas

 

 

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Verduras congeladas

via Vitadelia by Carla on 8/20/08

Falsas creencias con respecto a los alimentos, abundan. De hecho, muchas veces uno lee tanto y tanto, sobre distintos temas y muchas veces, sentencias contradictorias, que uno no sabe bien qué es lo cierto y qué no.Hay una falsa creencia, bastante popular, que sostiene que no hay que optar por las verduras congeladas, ya que así pierden nutrientes.

Por cierto, las verduras siguen siendo verduras, estén o no estén congeladas. Es más, se cree que hasta incluso los vegetales pueden  conservarse en mejor estado si los mantenemos en el refrigerador por tres días antes de consumirlas.

Y aún más: como los alimentos congelados suelen cocinarse más rápidamente que los no congelados, la pérdida de nutrientes, puede llegar a ser menor.  Dicho sea de paso, ten presente los siguientes consejos para obtener al máximo sus beneficios y asegurarte de conservarlos en buen estado:

-No rompas la cadena de frío: Al momento de comprarlas, recuerda dejarlas para último momento, así te asegurarás que estarán fuera del ambiente frío adecuado el menor tiempo posible. Asimismo, fíjate que el envase no tenga escarcha, si es así, es muy posible que la cadena de frío se haya alterado.

-Chequéa la fecha de consumo preferente: También es primordial respetar el plazo máximo de almacenamiento que figura en el envase -por lo general es de hasta 12 meses si se conserva en un congelador a 18º C bajo cero-.

-Una vez descongeladas, no volver a congelarlas: una vez se han descongelado se recomienda cocinar esas verduras en el mismo día, o a lo sumo, en un plazo no mayor a los cuatro días inmediatos posteriores.

-De cualquier modo se aconseja cocinarlas sin descongelar y con poco agua. Sino también se puede optar utilizar una plancha, el horno a microondas o la vaporiera como métodos de cocción.

 

 

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Beneficios de la Soya en Enfermedades Cardiovasculares

La proteína ha significado de gran valor para aquellos que estudian sus efectos benéficos en el sistema cardiovascula

La proteína de soya es una proteína vegetal completa, de alta calidad, que tiene la misma calidad proteica que la carne, la leche y los huevos. De hecho, la proteína de soya tiene la puntuación PDCAAS que es la más alta que se le ha otorgado a una proteína (1,0). Dicha puntuación considera la digestibilidad y disponibilidad de los aminoácidos esenciales. En 1977 los resultados de un meta-análisis de 38 estudios clínicos rebelaron que el consumo de proteína de soya puede contribuir a reducir el nivel de colesterol total en la sangre y el nivel de colesterol LDL, comparado con el consumo de proteína animal. La reducción del nivel de colesterol malo (LDL) en sangre puede contribuir a disminuir el riesgo de enfermedad coronaria cardiaca. Además, la proteína de soya puede producir un aumento del colesterol bueno HDL. Por su parte, la American Heart Association recomienda el consumo de proteína de soya (con isoflavonas naturales), como parte de una dieta saludable para el corazón, para aquellos que tienen elevado el nivel de colesterol total y LDL El colesterol LDL oxidizado es perjudicial para sus arterias. Sin embargo, las primeras investigaciones de laboratorio indican que la presencia de genistein en las isoflavonas, un componente orgánico primordial de la proteína de soya, inhibe la oxidación del colesterol LDL, lo que mejora la salud. Los coágulos de sangre, suelen ser responsables del bloqueo total de una arteria que ya está engrosada por arterosclerosis. Sin embargo, los estudios de laboratorio indican que las isoflavonas de la soya, en particular, el genistein, tienen un efecto inhibidor en la formación de coágulos sanguíneos. La falta de control de la presión arterial alta puede desencadenar un infarto, ataque o insuficiencia cardiaca o deficiencia hepática. Las últimas pruebas, no obstante, indican que el consumo de soya podría estar ligado a una presión sanguínea más baja. Los investigadores siguen estudiando los efectos de la proteína de soya sobre la presión arterial. Fuente: N. Engl. J. Med.

Fuente: Departamento de Comunicación y Contenido, TodoEnSalud.org

Los malos hábitos alimentarios responsables del 60% de las patologías

 

 

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Los malos hábitos alimentarios responsables del 60% de las patologías

via Directo Al Paladar by Eunice on 8/19/08

En general cada vez somos más conscientes de la importancia que tiene la alimentación en nuestra salud, pero creo firmemente que aún nos queda mucho por hacer en este sentido, muchas personas todavía no saben cómo les afectan sus hábitos alimentarios y otras aunque son conscientes no saben cómo cambiarlos.

Hoy me ha sorprendido una noticia en Consumer sobre este tema, según la cual, Pedro Manuel Ramos Calvo, profesor de la Facultad de Farmacia del País Vasco en Vitoria, a afirmado que estos malos hábitos alimentarios son la causa probable de alrededor de un 60% de las patologías. Esta afirmación la llevó a cabo en un seminario de verano de la misma Universidad, llamado "Comida, salud y enfermedad: tú decides".

Entre las enfermedades más habituales causadas por la mala alimentación están las cardiovasculares, que comprenden desde infartos a enfermedades cerebrovasculares, donde juegan un papel importante factores como el colesterol o la hipertensión.

Otro de los tipos de enfermedades más frecuentes y graves causadas por la alimentación son algunos tipos de cáncer, de hecho, se calcula que al igual que el tabaco, la mala alimentación es la responsable del 35% de los casos de cáncer en el primer mundo.

Recordemos que estamos hablando, en el caso de las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, de dos de las primeras causas de muerte en nuestro país.

Por otro lado la mala alimentación también es responsable de algunas enfermedades crónicas, como las musculares, óseas, o la diabetes, una de las enfermedades que más peso causa a nuestro sistema sanitario y con más repercusiones para nuestra salud.

Ahora bien, si me permitís la queja, de nada servirá que los expertos y las universidades impartan seminarios sobre el tema, o que la noticia se difunda en la prensa si no se hace trabajo de calle y se de a la gente, sobre todo a los padres una educación nutricional correcta, ya que la mayoría de nosotros creemos comer bien, incluso cuando no lo hacemos.

Más información | Consumer
En Directo al Paladar | Todas nuestras noticias sobre salud

 

 

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INVITACION XI CURSO/TALLER METALES PESADOS Y QUELACION SEPT 2008

Cómo combinar bebidas y comida si estas a dieta

Las bebidas alcohólicas pueden tener efectos negativos en la dieta si no se planean, y nutriólogos señalan que la clave para beber es evaluar con anticipación

Molly Belmont / Albany Times Union El Universal Jueves 14 de agosto de 2008 ¿A quién no le gusta tomar una cerveza o dos en la hora feliz o disfrutar una copa de vino con la cena? Sin embargo, para quien está tratando de perder peso, la hora del cóctel se convierte en algo complicado. Las bebidas alcohólicas pueden tener efectos negativos en la dieta si no se planean, y nutriólogos señalan que la clave para beber es evaluar con anticipación. "Pregúntate de qué manera vas a incorporar el alcohol a tu plan para bajar de peso", indicó Carol Beller, nutrióloga certificada que trabaja en Albany. "Se deben establecer reglas al respecto". Beller indicó que los nutriólogos deben recordar que las calorías que aportan los líquidos también cuentan y que éstas deben ser consideradas a la hora de planear una dieta. Según la Federación Estadounidense del Consumidor, una botella de 12 onzas de cerveza regular tiene 145 calorías y 10.6 gramos de carbohidratos; una copa de vino de 5 onzas aporta 115 calorías y 4.5 g de carbohidratos. Bebidas como vodka, ron y whisky también tienen un fuerte impacto calórico pues cada trago tiene cerca de 98 calorías, las cuales aumentan según el líquido con el que se mezclen. El conteo de calorías no es la única consideración que se debe hacer a la hora de planear el consumo de bebidas alcohólicas. El alcohol puede estimular el apetito de quienes están a dieta y disminuir las inhibiciones, dijo Nan Windmueller, nutriólogo certificado. Eso significa que el mismo impulso que conduce a una persona a brincar a la pista de baile puede impulsarla más tarde a engullir tres rebanadas de pizza. Incluso las personas disciplinadas pueden ser presa fácil de un antojo después de beber, por lo que se debe estar muy atento sobre la cantidad de alcohol que se consumió, dijo. La gente es muy propensa a comer botana mientras bebe, así que lo mejor es planear lo que comemos mientras estamos bebiendo y elegir opciones saludables, mencionó Beller. Es necesario evitar los llamados carbohidratos "vacíos" (es decir, que no nutren ni quitan el hambre) y los alimentos altos en calorías. He aquí algunos consejos útiles para la hora feliz: 1. Come y bebe (y disfruta). Establece como regla que sólo tomarás una bebida con cada alimento, dijo Beller, y aconsejó a la gente beber con botanas o alimentos saludables y de pocas calorías. Esto disminuye el consumo excesivo de bebidas y botanas. 2. Establece límites: es importante decidir con anticipación cuántas bebidas incluirás en tu dieta y apegarse a ese plan, mencionó Beller. ¿Te permitirás dos bebidas a la semana?, ¿dos bebidas al mes?, ¿dos al día? Decide qué es lo que te funciona y después incluye su valor nutricional en tu plan de dieta. 3. Bebe agua: mantén tu cuerpo bien hidratado para que no tengas rebotes tras una noche fuera. 4. Mezcla con cuidado: aléjate de los líquidos con alto contenido calórico, como los refrescos regulares. Acompaña el alcohol con líquidos bajos en calorías, como el agua mineral. Recuerda que las bebidas carbonatadas pueden acelerar la absorción de alcohol. 5. Perdona y olvida: si tomaste en exceso y terminas comiendo toda una bolsa de papas fritas, no te castigues por ello al día siguiente. Date permiso de equivocarte y sigue adelante. Y lo más importante, no permitas que el resbalón de la noche anterior se convierta en una excusa para comer demás al otro día. (Traducción: Gabriela Cornejo)